En Oído Cocina Tv, la sección de gastronomía del Diario de la Vega, inauguramos esta sección visitando Bodega La Venganza. En esta ocasión nos van a presentar tres platos dónde la imaginación es el ingrediente principal.
Los platos que nos presentan desde Bodega La Venganza son los siguientes:
Tataki de bonito frío: un plato dónde se conjuga la cocina asiática y la mediterránea. Para realizar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Lomo de bonito limpio sin espinas.
- Salsa de soja.
- Ralladura de naranja.
- Zumo de naranja.
- Azúcar moreno.
- Wasabi en polvo.
- Aceite de sésamo.
- Recipiente con hielo.
- Aceite de oliva.
- Sal marina es escamas.
Mazorca de mar: estamos ante una especie de trampantojo dónde parece que estamos ante una mazorca pero en verdad es un calamar. Para desarrollar este plato necesitaremos:
- Un calamar.
- Harina de trigo.
- Harina de garbanzo.
- Salsa tártara: con encurtidos en vinagre, zumo de naranja y salsa perry.
- Salsa americana realizada con la reducción de la cabeza y tubo del calamar.
Vengaburguer: una hamburguesa de autor con potente sabor a carne especiada. Una hamburguesa con mucho rock & roll, para realizarla sólo necesitamos:
- Carne picada a mano (entrecot de vaca madura, solomillo de cerdo ibérico, tocino ibérico).
- Especias, cebolla y ajo tierno para condimentar la hamburguesa.
- Tomate seco.
- Cebolla pochada con jägermeister.
- Mayonesa y mostaza.
- Queso curado.
- Pan de hamburguesa.
Todos estos platos los podrás ver en el reportaje de Oído Cocina Tv por si queréis realizarlos. Para más información o estar a la última en la gastronomía de la Vega Baja no dejes de seguir esta sección y síguenos en facebook en Oido Cocina Tv. Nos os perdáis la próxima publicación dónde veremos gastronomía ambientada en estas fechas navideñas.
Desde Oído Cocina Tv os deseamos una ¡Feliz Navidad!
