Torrevieja presenta en Fitur su recetario gastronómico tradicional y un showcooking para poner en valor su identidad culinaria

El recetario incluye platos tan emblemáticos como el caldero, el sangochao de sepia, los arroces tradicionales, los guisos marineros o elaboraciones dulces ligadas a la tradición, reflejando la estrecha relación de Torrevieja con el mar, la sal y su cocina popular

El alcalde de Torrevieja, Eduardo Dolón, y la concejala de Turismo, Rosario Martínez, han presentado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) el Recetario Gastronómico Tradicional de Torrevieja, una publicación que recoge una cuidada selección de 15 recetas representativas de la cocina local, junto con un showcooking en directo que pone en valor la gastronomía como uno de los principales atractivos turísticos del municipio. Esta iniciativa tiene como objetivo preservar, difundir y promocionar la cocina tradicional torrevejense, vinculándola a la historia, el entorno y los productos propios del territorio, y reforzando su papel como seña de identidad cultural y turística.

La selección de las recetas ha sido realizada por José Antonio Vilella y Joaquín Guillamó, y la elaboración de los platos ha contado con la participación de hosteleros y establecimientos locales, que han aportado su experiencia y saber hacer para dar forma a este proyecto colectivo. El recetario incluye platos tan emblemáticos como el caldero, el sangochao de sepia, los arroces tradicionales, los guisos marineros o elaboraciones dulces ligadas a la tradición, reflejando la estrecha relación de Torrevieja con el mar, la sal y su cocina popular.

Entre las recetas y establecimientos participantes se encuentran, entre otros:

• Arroces tradicionales elaborados por restaurantes como Luz de Mar, Belle Epoque y Luna Creciente Gastrobar.
• Platos históricos como el caldero, el gazpacho marinero, los guisos de bacalao, raya o sepia, o el pulpo seco, de la mano de establecimientos como Barlovento, Las Cañas, Rincón de Capis, Mesón Las Jarras, Bar El Rubio o HB Torrevieja.
• Elaboraciones tradicionales como el caldico empaná, el cocido con pelotas, la Mona de Pascua o la Tarta de Torrevieja, con la participación de Pastelería Monge.

Showcooking: gastronomía con identidad

Como complemento a la presentación del recetario, el Ayuntamiento de Torrevieja ha llevado a cabo un showcooking en directo, con numeroso público asistente, protagonizado por Marco Martinetti, chef y formador internacional.

Durante esta demostración culinaria se elaboró el sangochao de sepia, uno de los platos más representativos de la gastronomía local, explicando sus ingredientes, el proceso de cocinado y el uso de la Flor de Sal de las Salinas de Torrevieja como producto emblemático y diferenciador. Tal y como se ha destacado durante la presentación, la gastronomía torrevejense es una seña de identidad, un patrimonio cultural que se transmite de generación en generación y que constituye un atractivo añadido para quienes visitan la ciudad.

Con esta acción, el Ayuntamiento de Torrevieja refuerza su apuesta por la gastronomía como elemento clave de promoción turística, poniendo en valor la cocina tradicional, el producto local y el trabajo de los profesionales del sector hostelero.