Cámara de Comercio de Orihuela ha presentado, en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana, un recetario de arroces típicos de la zona de la Vega Baja
El Restaurante Pico del Águila de pedanía oriolana de la Aparecida ha acogido este mediodía la jornada gastronómica «Arroces tradicionales de Orihuela», organizada por la Cámara de Comercio de Orihuela. Los restaurantes participantes han sido D’Davinia Martínez, dirigido por la chef Davinia Martínez, Lula-La Herradura, a cargo de su chef Aurora Torres, La Galería de La Mirada, dirigido por el chef Miguel Ángel Montesinos y la Finca Pico del Águila, dirigido por el chef José Antonio López, conocido como Pipi, anfitrión del evento.
Mario Martínez, presidente de la Cámara, ha explicado el porqué de esta iniciativa: «El arroz es algo nuestro, es algo de aquí. Sobretodo interpretar el arroz con cuatros cocineros de la comarca de manera diferente y mostrar nuestra gastronomía».
Entre las propuestas, arroz y jardín con boquerones, arroz con pulpo encebollado, arroz a los tres puñaos y arroz y costra, clásicos de la gastronomía de la Vega Baja que muestran la versatilidad del arroz y las múltiples propuestas que se pueden realizar con este ingrediente como principal.
El acto ha sido organizado por Toni Pérez, crítico gastronómico, quien ha actuado como maestro de ceremonias detallando junto a los chefs el proceso de elaboración de cada uno de estos platos.
Por su parte, el anfitrión, Pipi, ha agradecido esta jornada: «Hay muchas variedades de arroz, con esta jornada le hemos dado valor a todos los arroces de la Vega Baja. En mi caso el arroz con verdura y boquerón se ha hecho con los productos que tenemos cerca de casa, con los productos de la huerta.»
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