Ferdinando Bernardi inaugura la trilogía gastronómica ‘Tres miradas, un Mediterráneo’ del restaurante il Palco en Orihuela

El programa plantea tres encuentros con tres chefs invitados, dos de ellos con estrella Michelin

El restaurante italiano il Palco acogió anoche la primera de las citas gastronómicas que bajo el nombre ‘Tres miradas, un Mediterráneo’ van a desarrollarse en Orihuela Costa en este primer semestre del año con motivo del 15 aniversario de Las Colinas Golf & Country Club. Se trata de tres encuentros culinarios especiales que cuentan con la colaboración de primeros chefs del universo de la alta cocina para rendir homenaje a quince años de identidad y excelencia.

Ferdinando Bernardi, chef del restaurante italiano con una estrella Michelin Casa Bernardi -ubicado en Benissa (Alicante)- abrió anoche el programa  con un menú degustación muy aplaudido por los comensales que asistieron a una cena que había generado una gran expectación. La elevada demanda llevó a la organización a colgar el cartel de sold out al poco tiempo de abrirse el plazo de reservas.

 “La gastronomía tiene una importancia fundamental porque una buena mesa siempre ayuda a conectar a las personas. Amigos, familia o incluso desconocidos pueden terminar compartiendo mucho más que una comida” ha afirmado Bernardi. “Además, Las Colinas ofrece una experiencia muy completa: elegancia, naturaleza y una atención al detalle que se percibe desde el primer momento”, añade el chef.

El menú, denominado ‘Italia Stellata’, estuvo inspirado en la más pura tradición italiana, con producto de temporada y algunos guiños al entorno mediterráneo. Las entradas consistieron en  gnocco frito, burrata, caviar, tartaleta de paté, escabeche de zanahoria, cremoso de bacalao y patata salsa livornese. A continuación, los asistentes pudieron degustar una gran variedad de platos principales como lasaña proteica, ragú de calamar y guisantes; cannolo siciliano;  tartar de ternera y sabayón; risotto ai funghi con trufa y perejil; agnolotti de ossobuco con salsa de azafrán y demi-glace y cordero lechal con apionabo y regaliz.  De postre, se ofreció uno de los más tradicionales de la gastronomía italiana, aunque con un toque de modernidad, bajo el nombre  Tiramisú 3.0

El director de Food&Beverage de Las Colinas Golf, Gabriele Wüthrich, ha subrayado por su parte la importancia de seguir ofreciendo iniciativas que puedan resultar atractivas, como estos encuentros gastronómicos especiales organizados en el marco del 15 aniversario. “Que nuestros restaurantes se hayan convertido en referentes de la alta gastronomía supone para nosotros una gran responsabilidad. Con experiencias como esta, damos un paso más en nuestra línea de compromiso con la excelencia en el servicio que prestamos a nuestros clientes. Es nuestra forma de ser y de agradecer su confianza a lo largo de estos años”, afirma.

Nuevas citas gastronómicas

El ciclo continuará durante los próximos meses con dos nuevas experiencias culinarias. El 14 de abril, el chef Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda, y José Dolera, chef de Las Colinas Golf & Country Club, protagonizarán un “Menú a cuatro manos”, una propuesta en la que ambos diseñarán y elaborarán conjuntamente un menú exclusivo. Esta experiencia, que lleva por título ‘Raíces de la tierra’ ha sido pensada para poner en valor el diálogo directo entre el producto y el paisaje del sureste español.

El  programa culminará el 20 de mayo con la participación de Fabio Morisi, reconocido chef asesor gastronómico italiano y colaborador de il Palco, que presentará, junto a José Dolera, un nuevo menú degustación donde la tradición italiana va a dialogar con el producto local, la proximidad y la sostenibilidad. Esta tercera experiencia lleva por título ‘‘Italia KM Zero’.