El programa científico incluye, también, diferentes ponencias que se celebrarán en el salón de actos del edificio Oriol del campus de Orihuela-Desamparados
La Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH), a través del Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), ha recibido la visita de investigadores de la Facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos (FZEA) de la Universidad de São Paulo (USP, Campus Pirassununga, Brasil). La estancia de la delegación brasileña se enmarca dentro del programa internacional SPRINT UMH–FAPESP–USP, una iniciativa destinada a fortalecer la cooperación científica entre ambas instituciones en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Durante la estancia, investigadores de ambos centros desarrollarán actividades conjuntas de investigación centradas en el proyecto Estrategias para la valorización de coproductos de jatobá (*Hymenaea courbaril* L.) y cítricos (*Citrus* spp.): desarrollo de biopelículas para prolongar la vida útil de productos cárnicos. Dentro de la programación de actividades, se encuentra la Jornada de Internacionalización Innovaciones para el Desarrollo de Alimentos Saludables y Sostenibles, en la que participarán investigadores españoles y brasileños para compartir los últimos avances en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El programa científico incluye, también, diferentes ponencias que se celebrarán en el salón de actos del edificio Oriol del campus de Orihuela-Desamparados sobre encapsulación de ingredientes alimentarios mediante tecnologías de spray chilling, fermentación de legumbres para el desarrollo de alimentos saludables, productos cárnicos híbridos elaborados con proteínas alternativas, el potencial tecnológico de frutas tropicales como el mamey (Pouteria sapota) y el empleo de envases inteligentes (smart packaging) para mejorar la conservación de alimentos.
La delegación brasileña está representada por la Carmen Favaro y Marco Trindade, investigadores de la Facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad de São Paulo, mientras que por parte del CIAGRO-UMH participan Juana Fernández López, José Ángel Pérez Álvarez y Manuel Viuda Martos, especialistas en innovación alimentaria, ingredientes funcionales y tecnologías de conservación.
Además de las conferencias científicas, que podrán seguirse a través de internet (meet.google.com/yqc-oeyo-xkb), la estancia contempla reuniones técnicas entre los grupos de investigación, visitas a los laboratorios del CIAGRO y el diseño de nuevas líneas de investigación conjuntas, orientadas al desarrollo de proyectos internacionales, publicaciones científicas, movilidad de investigadores y estudiantes de doctorado, así como futuras iniciativas de transferencia tecnológica dirigidas al sector agroalimentario.
La cooperación entre la UMH y la Universidad de São Paulo permitirá avanzar en el desarrollo de soluciones innovadoras para responder a algunos de los principales retos actuales del sector alimentario, entre ellos la producción de alimentos más saludables, el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la economía circular, la reducción del desperdicio alimentario y la incorporación de nuevas tecnologías al diseño de alimentos del futuro.
El programa SPRINT UMH–FAPESP–USP pone de manifiesto la importancia de la colaboración internacional como motor de generación de conocimiento, innovación y transferencia tecnológica, favoreciendo el intercambio de experiencias entre investigadores y contribuyendo a la formación de redes científicas de excelencia entre Europa y Latinoamérica.
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