New Food en Orihuela: helado de brócoli o gelatina de granada entre las propuestas de alimentación saludable

La feria de alimentación de la UMH presenta once innovadores productos elaborados por estudiantes

Un helado de brócoli, una albóndiga con surimi y espirulina o una barra energética a base de chufa son algunas de las once propuestas innovadoras que se han presentado este viernes en la VII edición del concurso alimentario New Food, organizado por la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH).

Uno de los eventos con los que se busca promover la sede Agrotech del Parque Científico de la UMH, que tiene el objetivo de impulsar iniciativas innovadoras del ámbito agroalimentario y agroambiental.

Durante esta jornada los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UMH muestran al público en general, a empresas agroalimentarias y a restauradores los productos en los que han estado trabajando durante meses. Elaboraciones sanas, elaboradas con productos cercanos y que tratan de aportar innovación en el mercado.

Es el caso de ‘Brocolatto’, un helado de brocolí elaborado por Jesús Gómez y Ariosto Rueda con el vegetal y la leche como únicos ingredientes. El objetivo, confiesan los estudiantes, es “facilitar el consumo de brócoli exponiéndolo en un formato al que no estamos acostumbrados”. Bajo el lema ‘Comer helado ya no es pecado’ defienden un producto que reduce el 50% en azúcares con respecto a otros helados, y además no incluye ni colorante ni conservantes.

La tendencia sana se cuela por completa en esta feria, donde se ha presentado también ‘Baticate’, un batido de aguacate elaborado por Gabriela Medrano, Samuel Sánchez y Sara Romero. Aguacate, yogurt y extracto de dátil como únicos ingredientes. Un producto sin azúcares y rico en vitamina E.

También se ha presentado ‘Granatina’, una gelatina de Granada Mollar de Elche Denominación de Origen producido por Damarís Girona, María Pineda y Miriam Ramón bajo el lema ‘vitalidad con un sabor diferente’.

Premios a la creatividad

Durante el evento, los participantes han contado con stands en los que mostrarán sus alimentos para que el jurado y los asistentes puedan degustarlos. Los tres productos más innovadores serán premiados con 500€, 400€ y 300€ respectivamente.

También se otorga un premio de 150€ para el mejor producto a elección del público y otro de 150€ para el/la estudiante que se haya mostrado más colaborador/a y solidario/a con sus compañeros durante el desarrollo de las propuestas. Por su parte, el producto con mejor valoración nutricional recibirá el premio Badali que consiste en un galardón de 250€. Además, la Cátedra del “Palmeral d’Elx” entregará un cheque-regalo por valor de 300€ a la mejor propuesta elaborada con dátil.

Además, la sesión ha contado con la conferencia “Innovación en alimentación y foodtech: tendencias que inspiran a la industria y que impulsan el mercado”. La ponencia estará a cargo de la fundadora de TechFood Consult y TechFood Magazine, Beatriz Romanos, quien hablará sobre las tendencias innovadoras actuales del sector agroalimentario. Por su parte, los profesores de la UMH Margarita Brugarolas y José Ángel Pérez explicarán las claves sobre el intercambio de conocimientos entre la Universidad y la empresa.

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