Díaz busca despertar emociones asociadas al paladar de su infancia con el bagaje de estos 40 años para interesar al comensal por su propia historia
Susi Díaz, chef del renombrado restaurante La Finca en Elche, ha sido recientemente galardonada con los prestigiosos 3 Soles Repsol, un reconocimiento que refuerza su destacado papel en la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Desde sus inicios, Díaz ha vinculado su nombre a la cocina emocional y al compromiso con los productos locales, siendo los productos de la Vega Baja habituales en sus recetas.
La chef lleva años vinculada estrechamente a la Vega Baja, uniendo su pasión por la gastronomía con el impulso de productos autóctonos de la comarca como la alcachofa. En 2014, Susi Díaz tuvo el honor de ser la madrina del corte de la alcachofa, un acto simbólico que marca el inicio de la campaña de la hortaliza.
Además de su participación en eventos como este, Susi Díaz ha sido reconocida en múltiples ocasiones por su labor en la promoción de los productos de la Vega Baja. En 2018, recibió el premio «Joyero de la Alcachofa» durante el Congreso Nacional de la Alcachofa de la Vega Baja, en reconocimiento a su contribución al sector y su capacidad para poner en valor estos productos en sus platos.
Su cocina en La Finca, que combina tradición e innovación, es un claro reflejo de su amor por la tierra que la rodea. Díaz ha logrado mantener viva la esencia de los sabores tradicionales mientras los interpreta con técnicas modernas. En sus platos, cada ingrediente tiene una historia que contar, y la alcachofa de la Vega Baja siempre ocupa un lugar destacado en su menú.
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