Alta cocina y buenos vinos en Orihuela

En Oído Cocina Tv, la sección de gastronomía del Diario de la Vega, inauguramos esta sección visitando Bodega La Venganza. En esta ocasión nos van a presentar tres platos dónde la imaginación es el ingrediente principal.

Los platos que nos presentan desde Bodega La Venganza son los siguientes:

Tataki de bonito frío: un plato dónde se conjuga la cocina asiática y la mediterránea. Para realizar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Lomo de bonito limpio sin espinas.
  • Salsa de soja.
  • Ralladura de naranja.
  • Zumo de naranja.
  • Azúcar moreno.
  • Wasabi en polvo.
  • Aceite de sésamo.
  • Recipiente con hielo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina es escamas.

Mazorca de mar: estamos ante una especie de trampantojo dónde parece que estamos ante una mazorca pero en verdad es un calamar. Para desarrollar este plato necesitaremos:

  • Un calamar.
  • Harina de trigo.
  • Harina de garbanzo.
  • Salsa tártara: con encurtidos en vinagre, zumo de naranja y salsa perry.
  • Salsa americana realizada con la reducción de la cabeza y tubo del calamar.

Vengaburguer: una hamburguesa de autor con potente sabor a carne especiada. Una hamburguesa con mucho rock & roll, para realizarla sólo necesitamos:

  • Carne picada a mano (entrecot de vaca madura, solomillo de cerdo ibérico, tocino ibérico).
  • Especias, cebolla y ajo tierno para condimentar la hamburguesa.
  • Tomate seco.
  • Cebolla pochada con jägermeister.
  • Mayonesa y mostaza.
  • Queso curado.
  • Pan de hamburguesa.

Todos estos platos los podrás ver en el reportaje de Oído Cocina Tv por si queréis realizarlos. Para más información o estar a la última en la gastronomía de la Vega Baja no dejes de seguir esta sección y síguenos en facebook en Oido Cocina Tv. Nos os perdáis la próxima publicación dónde veremos gastronomía ambientada en estas fechas navideñas.

Desde Oído Cocina Tv os deseamos una ¡Feliz Navidad!

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